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山药炒芥蓝的做法

2019-04-01 20:58:13 | 来源: 汤羹

山药炒芥蓝做法简单是山药做法大全的常见菜,不一定要看山药炒芥蓝视频才能学会,但怎么做山药炒芥蓝最好吃,跟着家常美食网的做法图解来做这道山药炒芥蓝吧。

山药炒芥蓝的介绍:

炎热的夏季来临,清淡凉爽的蔬菜是人们降火清肠的必备。同属十字花科的芥蓝和菜心在夏季颇受欢迎,但是同是翠色欲滴如碧玉簪的两种南方菜,营养却不甚相同。芥蓝产于我国南方,在广东、广西、福建等南方地区是一种受人们爱好的家常菜。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是强有力的抗癌成分,常常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医角度来说,芥蓝味甘、性辛,有利水化痰、解毒祛风的作用,非常合适夏季食用。但是,芥蓝不应吃太多。

山药炒芥蓝的食材和调料:

山药 芥蓝 小米椒

教您山药炒芥蓝的家常做法,如何做山药炒芥蓝才好吃

一、 山药洗净去皮切丁粒状,山药切丁粒后需立即浸泡在盐水中,以避免氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少量醋洗,这样可减少粘液。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮容易导致皮肤过敏,所以最好用削皮的方式,并且削完山药的手不要乱碰,马上洗手,不然就会抓哪儿哪儿痒

2、 把芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米为好

三、 小米椒也改刀成斜刀片备用

4、 烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟

5、 净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入山药粒,大火滑油,出锅,沥干油分

六、 锅内加入少量精制油,放小米椒煸香,倒入芥蓝片、山药粒大火爆炒,爆炒均匀,加清水20克调入少量盐、素易鲜,(代替味精)炒匀淋少许橄榄油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘即可

家常美食小贴士:

这是一个很好的消暑菜,非常合适现在酷热的天气。备料方便,烹饪也简单易行,家庭也可轻松尝试。选用芥蓝的原因,很爽口颜色也翠绿,所以格外好吃。

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