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卤水鸭肫的做法

2019-05-10 12:26:44 | 来源: 菜谱

卤水鸭肫的原料:鸭肫;

卤水鸭肫的配料:葱、姜;

卤水鸭肫的调料:卤水汁(潮式)、花雕酒;

卤水鸭肫的做法:

1. 鸭肫清洗干净。

2. 葱打结;姜切片。

3. 鸭肫加入冷水,加入葱和姜,大火煮开。

4. 加入适当花雕酒,继续煮至酒气消散,捞出冲净。

5. 鸭肫重新入锅,加入适当卤水汁,大火煮开转中小火,煮软(软烂程度请按喜好调理);稍凉后切片便可。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

1.购得的鸭肫如果表层有黄色的皮,需要清除干净后再卤制。

2.卤制的时间请根据实际的量和喜好调理,软硬皆有不同风味。

3.切开后怕中间不入味,可将卤水汁浇在表面便可。

健康提示:

1、鸭肫的主要营养成份有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物资。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用1些。

2、鸭胗性味甘咸平,有健胃之效。如果觉得上腹饱胀、消化不良的时候,可适当多吃些鸭胗。

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