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蜜豆麦芬蛋糕的做法

2019-04-16 14:54:13 | 来源: 菜谱

蜜豆麦芬蛋糕的食材和调料:   低筋面粉100克 黄油60克 蜜豆60克 细砂糖60克 鸡蛋50克 牛奶50ML 柠檬汁15ML 盐1/8小勺 泡打粉1/2小勺

教您蜜豆麦芬蛋糕的家常做法,蜜豆麦芬蛋糕怎样做好吃   1.将柠檬切开,挤出汁备用

2.倒入过筛后的低筋面粉

3.分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次

4.黄油软化后,加入细砂糖打发。打到色彩发白,体积稍膨大

5.加入牛奶(不需要搅拌)

6.加入柠檬汁(不需要搅拌)

7.低筋面粉和泡打粉、盐混合,过筛后备用

8.用橡皮刮刀拌匀。搅拌的时候,从底部向上翻拌,不要划圈搅拌,以免面粉起筋

9.拌好的面糊

10.加入蜜豆

11.把蜜豆和面糊拌匀

12.倒入模具,2/3满。放入预热好的烤箱,185度,约30分钟

家常美食网小贴士  1、这款麦芬能膨胀的比较高,主要是由于它的黄油含量较高,打发的黄油可以充当膨松剂,在泡打粉的辅助下,能使蛋糕组织很细腻松软,非常好吃。泡打粉可以不放,但对麦芬的膨发会有一些影响。

2、加入牛奶和柠檬汁后,不需要搅拌,直接倒入面粉,再一起搅拌均匀。

3、如果想要烤好的麦芬更美观,可以在将面糊装入模具后,在面糊上再放几颗蜜豆。

4、这款麦芬组织松软细腻的另一个关键,在于鸡蛋和黄油彻底的乳化。一定要分次加入鸡蛋液,每一次都要让鸡蛋液和黄油完全融合,避免油蛋分离。

5、最近总有同学问起黄油的问题。我的所有配方中的黄油都是无盐的,如果使用含盐黄油,需要减少配方中盐的用量。比如这款蛋糕,如果使用含盐黄油,就不需要再加盐了。

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