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香辣豆豉蒸鲈鱼的做法

2019-04-15 18:24:23 | 来源: 菜谱

豆豉作为家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。鲈鱼的鲜美又怎样可以错过和豆豉的绝佳搭配呢?鲈鱼与豆豉的搭配,不但能很好的显现出主料鲈鱼的鲜美,更能凸显出辅料:略带酱香、酯香的独特浓香风味。蒸的时间长了,鱼肉松散,时间不够则生、腥。8分钟是最佳时间,这是尝试了数次才发现的“秘笈”。这道菜最妙之处在于豆豉的使用,豆豉作为家常调味品,合适烹饪鱼肉时解腥调味,将鱼的腥味和土味去掉,豆豉则奇妙地融入鲜美的鱼肉中,浅尝一口,渐渐品味,那滋味哪是鲜美二字了得。

香辣豆豉蒸鲈鱼的主料:  鲈鱼  (500克左右)  做香辣豆豉蒸鲈鱼所需厨具:  蒸锅、炒锅

香辣豆豉蒸鲈鱼的做法图解步骤

1.准备鲈鱼一条。

2.备好辅料。

3.将鱼头、鱼尾切下,去掉鱼的内脏,清洗干,在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块,切连刀,在鱼肚子处不要切断。

4.撒上适当的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。

5.鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里,撒一豆豉。

6.上蒸锅蒸8分钟,关火后再虚蒸5分钟。

7.鱼蒸好出锅,将小葱、红甜椒撒在鱼上面。

8.最后热油淋上便可,简单营养又美味,整个制作过程不超过15分钟。

家常美食网小窍门:  蒸鱼的时间,视鱼的大小而定

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