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仙居碧绿的采摘标准和制作工艺

2019-03-02 16:59:12 | 来源: 菜谱

仙居碧绿产于浙江省括苍山区的仙居县苗辽林场,芽壮毫多,叶质柔软,色泽深绿,是炒制碧绿名茶的理想原料。仙居碧绿属于未发酵的绿茶,采制历史悠久,制作工艺要求严格,成茶品质风格独特,是不错的一款茶饮。下面,我们就来了解下仙居碧绿的采摘标准和制作工艺。

仙居碧绿的采摘标准和制作工艺

 

仙居碧绿于谷雨前开采,采摘标准为一芽一、二叶。

 

仙居碧绿炒制工艺独特,没有单独的做形工序,没有二青的做条,三青的煇锅工序、做形和干燥有机结合,统一在炒干工序完成。主要工艺分杀青、揉捻、炒干三个过程。

杀青:以抖炒为主,结合闷炒,要求芽不断,叶不焦,芽叶完整。

 

揉捻:目的是揉紧成条。揉捻过程,手用力程度掌握轻、重、轻的原则,开始用手心轻压揉动,当芽叶包拢芽芯时,转为用力重揉,最后改为轻压搓揉,促使芽叶卷紧成条。

 

炒干:以抖炒为主,采用双手捧茶,双起双落的炒制方法,达到色泽绿翠,芽叶完整,

仙居碧绿的采摘标准和制作工艺

不碎不扁,香味鲜爽的目的。

仙居碧绿品质特点

 

仙居碧绿芽叶多毫,浓绿柔嫩,是制作高档名优茶的理想原料。早春采制的仙居碧绿名茶,外形色泽翠绿,条索细秀,香气嫩香持久,滋味鲜醇爽口,深得消费者青睐。

 

仙居碧绿历史渊源

 

仙居县茶叶采制历史悠久,相传春秋末期吴越交战,越王勾践骑白马败退至今叶岩头一带,乡民主动献上清茶,越王饮毕,赞不绝口,仙居的白马名茶由此得名。民国期间,仙居县是全省15个主要产茶县之一,“白雪背茶”、“苍岭甜茶”、“仙龙岩茶”等名茶经温州、绍兴、苏州等地转销国外。建国后,仙居茶园面积进一步扩大,至1985年达4万多亩,年产茶叶790多吨。

由于仙居山峦叠嶂,茶区长年云雾缭绕,既无污染,又得大自然雨露滋润,故所产茶叶品质优异、色泽翠绿、茶味醇厚、香气持久、汁浓耐冲。其中萍溪林场的“仙居云峰”和苗辽林场的“仙居碧绿”更是茶中佳品,被评定为省部级名茶,1994年在全国名特优新林业博览会上获金奖,是台州市惟一获得这两项殊荣的名茶。

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