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驴肉怎么炖

2019-04-24 09:34:02 | 来源: 西餐

今天教大家的是驴肉怎么炖,大家一听驴肉就很好奇吧,应该有很多人没有吃过驴肉吧,驴肉有两个高营养和两个低营养的特点,它的营养价值是很高的。专门对一些有动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用,驴肉有很大的功能,就看你的做法怎么做了,如果你不小心做错了,那么这个驴肉的功效就会减弱,下来就来教教你们吧!

驴肉怎么炖

1、做法一

制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。 3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

2、做法二

将新鲜驴肉先用水浸泡分钟,后反复洗净,切成块状。先将葱段10g,姜片5g,蒜瓣2g,花椒3g,桂皮3g,大料3g,丁香2g,红辣椒2g,橘皮2g,陈皮1g,孜然1g,酱油2勺,精盐1勺,味精半勺等辅材加入锅中(也可用纱布将调料包成袋状),旺火烧煮。将调料大火烧开,使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉,调至慢火,烧煮约分钟,熄火焖锅约分钟,后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。当然,也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出,变凉后,切片享用(或蘸辣酱、蒜蓉酱食用,味道极好)。

3、做法三

将驴肉切成核桃大小,然后倒入冷水中烧开,将油沫撇掉,然后用笊篱把肉块放入高压锅中将豆油倒入高压锅,然后随意将辅料全部倒入,然后倒入清水,将肉淹没即可,如果想让肉干一些,可以少放一些水即可,然后搅拌均匀。盖好高压锅,打到肉类档,大概半小时后进入保温状态,半小时后即可享用了

4、做法四

火烧是死面火烧,店主揉好面后,拉成长条,涂上油,再合上两折,放到平底锅里烙,温度不能太高。等火烧基本熟透后,把它放到平底锅下的炉灶中,炉灶是特制的,边上可以放得住火烧。这样,火烧接触更高的温度,却不接触明火。不多久,火烧外面就会有一层酥脆的外皮,咬到嘴里十分得香脆。如果是上顿剩下的火烧,时间长了外皮会变软,不但不好吃,而且还有一股生油味。

好了,以上就是驴肉怎么炖的做法,这道美食很适合有高血冠心病动脉硬化的朋友有帮助,老年人也很适合,因为他的脂肪低,都说老人要吃清淡的,这个就是不错的选择呦,大家就快来动手做做这道菜吧,再来告诉那些第一次做驴肉的朋友们,怎样挑选驴肉,看新鲜驴肉的颜色为红褐色。好了大家快来动手吧

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