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4季豆加热不完全易致食品中毒

2019-05-11 13:47:45 | 来源: 饮品

●据了解,嫩绿的4季豆在其鲜明的外表下,却含有对胃肠道有强烈刺激性的毒素。

●4季豆又名云豆,生的时候含有皂甙和血球凝集素,完全加热则可破坏这两种有毒物资。如果加热不完全,保存的毒素易致使食品中毒。

●食品专家提示,4季豆的正确烹调方法是先充分加热,再完全炒熟。判断其是不是熟透,可以看豆荚是不是由支挺变成蔫弱、色彩由鲜绿变成暗绿、吃起来没有豆腥味。而集体食堂烹调4季豆,最好先用水煮熟后再油炒,确保安全。

●吃了没有炒熟煮透的4季豆,1般会在半小时至3小时,最长10几个小时内出现中毒症状。如果进食未炒熟4季豆后,出现上腹部不适或胃部炙烤感、腹胀、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状,或头晕、头痛、4肢麻痹等神经系统症状,应立即到医院诊治。

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