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香辣拌牛肉

2019-04-04 19:57:33 | 来源: 饮品

材料:

牛腱一个,小青瓜一条,姜一块,葱一棵,蒜一粒,小米椒1只,八角一个,花椒20粒,草果一个,肉桂一小片,香叶2片,甘草1片,料酒3汤勺,蒸鱼豉油2汤勺,蚝油0.5汤勺,凉拌醋一汤勺,风味豆豉2汤匙,清汤2汤勺,芝麻油几滴

做法:

1、牛腱洗干净备用

2、牛腱冷水入锅,放入2汤匙料酒,几片姜片,大火煮开,撇去浮沫,然后捞出牛腱

3、重新烧一锅干净的水,放入葱段、八角、5片姜片、还有草果、肉桂、香叶和甘草和花椒烧开后放入牛腱

4、把再次烧开的牛腱倒入压力锅中,压25分钟左右,取出放凉,视察筷子能轻易插进肉最后部位即可

5、取一干净的碗,放入拍碎的蒜蓉,倒入一汤匙香醋,2汤勺蒸鱼豉油,2汤匙风味豆豉,半汤勺蚝油拌均匀(有需要可加入2汤勺清汤,如果是干拌,就不需要加清汤了,我担心蓑衣黄瓜不入味才加的)

6、取出小青瓜,切蓑衣刀,如不会切,切片切丝都成

7、把牛腱切片,碗中放入蓑衣黄瓜,然后在上面铺上牛腱,倒入调好的酱汁,冰镇30分钟

8、取出,撒入少许葱花和小米椒碎,滴入几滴芝麻油便可。

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