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营养荤菜酱猪肘的做法

2019-02-03 20:39:30 | 来源: 饮品

酱猪肘的材料猪肘1个老卤2块盐适量油适量葱1根姜相克食物5片料酒5ml红辣椒2根花椒10粒大料3颗桂皮2根香叶4片茴香适量桂圆4颗冰糖适量大蒜4瓣酱油适量 酱猪肘的做法图片步骤,怎么做酱猪肘好吃? 猪肘一个清水加料酒和红辣椒,焯一下,焯去血沫重新起锅,少量清水加两块老卤化开准备调料包,干辣椒,茴香,桂圆,桂皮,花椒,大料,香叶老卤化开,将调料包放锅底,焯好的猪肘去毛清理好之后放锅内炒锅底油烧热,加冰糖炒糖色糖炒到棕色倒入炖猪肘的锅里糖色加完后添加热水,适量的盐,加葱段和姜片,炖2小时左右肘子炖好,浸泡几个小时入味。肘子放凉了,去骨,分开肉皮和肉,在案板上铺好保鲜膜肉皮包裹住肉,用保鲜膜紧紧包实,放冰箱一夜 温馨提示:

1 肘子焯完后再去毛,褶皱内的毛都会展开。容易去除了

2 肘子酱完以后在酱汤里泡上几个小时甚至一夜都可以。

3 化老卤的时候加少许清水,以免糊锅底

4 包裹肘子一定要裹紧了。这样切出的肘花会比较漂亮。

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