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江南卤鸭的做法

2019-05-16 22:44:49 | 来源: 食材

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工  艺:卤口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:30分钟烹饪时间:30分钟

江南卤鸭的主料:鸭1只

江南卤鸭的辅料:冰糖50克、葱1把、姜6片、8角莆田系再登百度搜索榜首?提供整形贷款
1个、桂皮2片

江南卤鸭的做法:1、将鸭清洗干净,冷水入锅,水的高度与鸭子持平,加入适当料酒、姜片和葱结,盖子上盖子,大火烧开,撇去浮沫

2、加入半碗酱油,加入1小勺盐,盖上盖子,小火煮45⑹0分钟,期间给鸭翻3⑷次身,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上

3、汤汁煮至小半时,加入冰糖,继续小火炖煮,每过几分钟,将汤汁舀起淋在鸭上,直至汤汁希少而粘稠,撒上点味精(实际上我没放)

4、将鸭子捞出,晾凉,将汤里的渣过略掉,将浓稠的汤盛在另外一空碗中

5、晾凉后将鸭子切块,淋上卤鸭的汤同食便可

家常菜做法大全温馨提示:1 鸭子要选择嫩鸭,而非老鸭,处理鸭子时,记得关照摊主是要做卤鸭的,摊主会选择合适的剖法;1般整鸭烧的都是小剖;

2 为何是整鸭烧而不是切小块再烧?整只烧,切开后水份比较饱满,块型好看不回缩,滋味香醇;

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