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烘焙甜点心形百合花儿酸奶慕斯附详细百合花是

2019-02-10 20:57:18 | 来源: 食材

【烘焙甜点】心形百合花儿酸奶慕斯——附详细百合花儿的做法_烘焙甜点_好豆

酸奶慕斯一直是我喜欢吃的,酸甜适口,不会那么甜腻,这次做的没有放戚风蛋糕片,里外全是慕斯糊做的,也很好吃,入口即化,这次把慕斯糊的量加了点,用了心形模具,做的满满的。

     在家练习裱百合花儿,就用百合花儿装饰了下,很漂亮,顿时慕斯蛋糕变得华丽漂亮了,哈哈。人靠衣装,蛋糕也得靠装饰哈。

     这次把百合花儿的详细做法附图上传了,想学的朋友可以看下哈,百合花做法不难,但要想做得很漂亮,很传神,也得好好练习才行。我挤的百合也不好,也还得好好练习。

食材

主料

原味酸奶

250g

淡奶油

250g

吉利丁

2片

糖粉

40g

辅料

奶油霜

适量

色素

适量

做法:

1、吉利丁片用凉白开泡软。

2、隔水加热至融化,途中不停搅拌。

3、酸奶加糖粉,搅拌均匀无糖粉颗粒。吉利丁液冷却到手摸感觉无温度,再倒入酸奶液中,搅拌均匀。

4、淡奶油打到六七分不流动状态,稍微有点纹路也无妨。

5、把酸奶糊倒入打发好的淡奶油中。

6、搅拌均匀备用。

烘焙甜点心形百合花儿酸奶慕斯附详细百合花是

7、倒入心形模具中。进冰箱冷藏3小时,再冷冻3小时左右。

8、取出冷藏好的慕斯,用吹风机均匀吹模具侧面。然后脱模。

9、我吹得时间久了,脱模花了。

10、放上挤好的百合花装饰下。

11、再用352号花嘴挤上叶子装饰。

12、最后在慕斯底边挤一圈奶油霜,再放三朵百合装饰下即可。

下面详细展示下百合花儿的挤法:

1、必须有百合花托和锡纸。

2、拿一张锡纸包住突出的这个花托。

3、然后放到另外凹下去的花托里面压实。

4、拿走突出的那个花托。

5、用68号花嘴装入奶油霜。

6、自下而上挤到花托里面,先挤出三个,肩头上的担子均匀排列开。

7、然后如图示挤出另外三瓣。

8、用2号圆嘴挤出花蕊。

9、小心把锡纸从花托上取下来,放入冰箱冷冻即可。冷冻硬后就可以用于装饰了,装饰的时候小心把锡纸取下即可。

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