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下午茶维也纳饼干的做法

2019-05-14 16:24:49 | 来源: 烘焙

维也纳饼干的材料无盐奶油50克糖粉20克盐少量蛋黄10克低筋面粉63克果酱适当糖粉适当 维也纳饼干的做法图片步骤,怎样做维也纳饼干好吃?

1. 无盐奶油室温软化,用打蛋器搅拌至乳霜状,加入糖粉均匀混合后再放入盐混合。

2. 分次加入蛋黄(蛋黄需恢复室温打散后计量)混合均匀。

3. 筛入低筋面粉,用刮板拌切混合。

4. 渐渐转动搅拌盆,用刮板按压面团,由内向外挤压。

5. 将面团用保鲜膜包好,用掌心将面团压至均匀的厚度,放入冰箱冷藏最少1小时。

6. 将冷藏后的面团放在撒了手粉的桌面上,用手轻轻揉出能塑形的软度。用擀面杖(擀面杖也可裹上少量手粉再操作)将面团擀成长方形。(这时候如果面团太软,可再放入冰箱冷藏至稍硬)用模具按压成型。

7. 按压成型后,过剩的面团,可再揉成团,用掌心压扁放入冰箱冷藏后再用模具按压成型。

8. 成型的面团放入烤盘(每一个之间需要有1定的间隔)。放入预热的烤箱以170℃烘烤10⑴5分钟左右。

9. 烘烤完后(饼干上色),取出放在凉架上待凉,至完全冷却。

10. 等饼干完全冷却后,将镂空的饼干表面撒上糖粉。

11. 在未镂空的饼干中间抹上适当自制果酱或市售果酱

12. 将镂空撒了糖粉的饼干叠在涂抹果酱的饼干之上便可。

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我将方子*3,记得用了两个鸡蛋的蛋黄正巧30克,所以就将方子*3啦

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