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宫保鱿鱼卷的做法

2019-04-09 06:04:35 | 来源: 凉菜

宫保鱿鱼卷的做法简单是闽菜菜谱里的常见菜,但怎么做宫保鱿鱼卷最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调剂,随着家常美食网来做这道宫保鱿鱼卷吧

宫保鱿鱼卷的原料/调料:

水发鱿鱼2条,干红辣椒8只,姜茸、花椒粒、蒜茸各1茶匙,用酱油2汤匙、酒1汤勺、糖1汤勺、镇江醋l/2汤匙、生粉1汤匙、香油1/2汤勺做成调味汁。

如何做宫保鱿鱼卷:

①将鱿鱼洗净剥下一层薄皮后,先直剖两半,然后在反面部份切上交叉之细粒斜刀花纹,再分割成3厘米宽的长条,然后切成4.5厘米长的菱角块。

②干辣椒用湿布擦净后,切成1.5厘米长的小段,将椒籽摔出,在一只小碗内备妥综合调味料。

③炒锅中烧热油3杯,用大火将鱿鱼炸泡一下(约3秒钟),见鱿鱼已卷成筒状后,随即捞出滤干油渍。

④另在炒菜锅内,烧热3汤匙油,先放下干辣椒段,炸至黑褐色,然后加进姜茸、蒜茸、花椒及调味料,用大火炒至粘稠后,倒入鱿鱼卷迅速拌炒,并淋下热油1汤匙便可。

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