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香滑白斩鸡的做法

2019-05-16 20:21:40 | 来源: 饮食

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d因为体现不出诺基

将煮过全鸡的葱梗/老姜/8角热水留着准备做汤~

香滑白斩鸡的材料:鲜嫩全鸡1只(1Kg +)、葱梗 8⑼根、老姜 5片、8角 3粒、盐 1汤勺、麻油、自制诱人香辣酱或蒜蓉咸豆酱

香滑白斩鸡的做法:洗净鲜嫩全鸡控干水。

不锈钢汤锅里注入3分之2的食水,投入葱梗/老姜/8角和盐。

预先武火煮沸后,放下全鸡浸10数秒。(水要盖过鸡)

取出鸡,过冷河(即以自来水冲鸡身)约3分钟。

原锅水再煮滚放下鸡,煮至水再滚起熄火!加盖浸约45分钟。

取另外1个钢锅注入水加冰块成2/3锅冰水。

将热锅中的全鸡取出放于冰水中浸20至30分钟。

取出沥干水份后---待斩件排入大盘。

在斩件后的白斩鸡块上淋上些许麻油。

香滑白斩鸡上桌,蘸上私房酱汁享用。

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