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白扒腐竹的做法

2019-04-04 14:42:59 | 来源: 饮食

白扒腐竹的做法简单是骨质疏松食谱的常见菜,不一定要看白扒腐竹视频才能学会,但怎样做白扒腐竹最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道白扒腐竹吧。

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味工艺:扒

白扒腐竹的制作材料:  主料:腐竹600克

辅料:火腿50克,香菇(鲜)25克,油菜心15克

调料:淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油(板油)50克

白扒腐竹的特色:  技法独特,造型美观,汁鲜,菜嫩烂。

教您白扒腐竹怎样做,如何做白扒腐竹才好吃     1. 把腐竹切成7厘米长的段,放入沸水内;

2. 加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出,控净水,放入盘内;

3. 竹制锅垫放盘内;

4. 火腿切成一字条在锅垫上围成三角形;

5. 香菇面朝下放在三角形中间;

6. 再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上,使其成中间稍高的馒头形;

7. 锅内放入猪油烧热,用葱姜炸锅,加白汤,汤沸,去掉葱姜;

8. 把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内;

9. 再加入味精、料酒、精盐等,然后用盘扣好;

10. 用旺火烧开,转用小火扒至汤汁浓白,腐竹熟烂;

11. 用漏锅托住锅垫,翻扣在大圆盘中;

12. 将菜心在沸汤中蘸一下,捞出,搭在火腿中间;

13. 把锅内浓白汁用水淀粉拢芡,将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。

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