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谨慎冰箱变食品为毒物

2019-05-12 14:57:12 | 来源: 热菜

冰箱越大,储存食品越多,讲求也越多,使1次购物,长时间消费,成为很多家庭食品消费的主要情势,特别是对双职工家庭,即在超市购物时,1次大量购买新鲜或冷冻的食品,放置于冰箱中,然后每天按需消费。但是在区养生保健协会最近组织的健康推介活动中,专家刘锡敏提示市民,有这类生活习惯的市民尽可能纠正,避免食品变成“毒物”,冰箱变“毒”箱。

刘先生针对冰箱致毒现象说,食品在冰箱内储存的时间太长或方法不正确,不但会出现形状、色彩、味道等改变,而且营养成份含量也会降落,并可能产生有毒有害物资。由于食品在冰箱中储存1段时间后,1方面食品中碳水化合物、蛋白质、氨基酸、维生素C、钠、钾等含量减少,营养价值降落;另外一方面,食品中亚硝酸盐、3甲胺氮等有害物资与细菌数量由少变多,且寄存时间越长,有害物资和细菌量增加越多,由此产生的危害越严重。

刘先生说,以亚硝酸盐为例,1次大量摄取亚硝酸盐,食用后可出现呕吐、腹泻、口唇发紫,长时间过量摄取亚硝酸盐,体内亚硝酸盐水平增高,如果同时进食大量蛋白质,就会与蛋白质的分解产物——胺类在胃内合成亚硝胺,进而引发胃肠道肿瘤,如胃癌。

他又举例说,还有3甲胺氮,这类食品是动物性食品产生腐败变质最初期的指标,是蛋白质产生分解的标志,对人体有害。由于这些胺类在细菌的作用下,可进1步分解为氨,对人的肝脏和大脑产生毒性,特别是对已得了肝、脑、肾疾病者危害更大。食品酸度可反应中酸性物资产生的情况,如鲜奶中脂肪、蛋白质分解后酸度可增高。而进食酸度增高的奶类,不但可以使体内酸碱平衡遭到破坏,而且因高酸度奶中可能有细菌的大量繁殖,食用后还会致使食品中毒。另外,果汁酸度增加,也与成份破坏、微生物繁殖有着密切关系。

因此,刘先生提示,平时应根据不同食品的实际消费情况,按需购买,并对冰箱中所寄存的食品心中有数,及时消费。另外,还要对冰箱及时进行清算,定期消毒,以保证冰箱的使用安全。 (陈国雄)

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