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我的美食故事饺子里的回忆享受餐桌好豆网揭

2019-02-08 18:34:54 | 来源: 热菜

【我的美食故事】饺子里的回忆_享受餐桌_好豆

冬至前一天,妈妈打来问明天我是否回家吃饺子,在得到我的肯定回答后,又是一连串追问:“茴香猪肉,番茄牛肉还是鲅鱼水饺啊?”

面对妈妈的一长串问题,我不禁陷入了沉思。在我的记忆中,饺子虽然不是只有过年才能随遇而安吃一顿,但在20世纪80年代,饺子绝对算得上奢侈美食。我印象里的童年,饺子一直被贴着“稀有美食”的标签,即便我在太原读大学的四年里,饺子也只能在每年冬至时,作为改善伙食的美味让自己稍微解解馋。

小时候,除了过年和冬至,就只有节假日爸妈休息时才有时间包饺子。冬天每家都储存大白菜,因此我们常吃的就是白菜猪肉馅饺子。童年里,

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记忆深刻的不仅是父母和面、剁肉、调馅、擀皮、包制的娴熟动作,还有爸爸骑车带我去健康路市场买肉的情景。爸爸很少买菜,更不会跟人讲价,可他拿着肉票愣是跟肉贩磨了半天,只因为“闺女爱吃瘦肉”。

妈妈包的饺子是典型的安阳饺子,饺子没有褶,需要用拇指将胖胖的饺子弯一下,饺子才能稳稳地站在盖帘上。在等饺子出锅的空当,妈妈就会剥蒜、捣蒜泥、调蒜汁,饺子的菜肉香与蒜汁的酸辣味调和起来,竟能让我在寒冷的冬天吃得满头冒汗。

有一次,趁着爸妈在厨房包饺子,上小学的我**上门栓,学着爸妈的样子捣起了蒜泥,可能我心存做坏事的紧张,错把香油当成了陈醋,一下倒满了蒜臼,被发现后,爸妈被气得哭笑不得,而我则被吓得抹起了眼泪。在那个粮油副食品都定量供应的年代,每人每月才供应一两香油,我捣了一次蒜泥,却用了全家人一个月的香油,这件事一直深刻在我的脑海里。

随着岁月的流逝,饭桌越来越丰富,从大学食堂的速冻水饺,到街头各色的饺子馆,我吃过各种馅料的饺子,却越发怀念妈妈手工饺子的味道。我想,也许很多跟我一样有饺子情结的人,选择过节吃饺子,不仅是想念饺子的味道,而是为了寻找一种过节的感觉。

食谱

材料:鲅鱼 350g 五花肉 500g 韭菜350g 饺子粉600g

配料:鸡蛋1个 生抽适量 十三香适量 耗油2汤匙 植物油 适量 盐适量 花椒水适量

做法:

1.用刀将鲅鱼骨去掉,用刀将鱼肉刮下来。

2.韭菜洗净生命也就失去了存在的魅力,鲅鱼和五花肉剁馅

3.肉馅混合,分次倒入花椒水搅拌融合,加入调料搅拌均匀,静置30分钟后,加入切碎的韭菜,到入植物油搅拌均匀。

4.包成饺子。锅中放水烧开,下饺子,煮三开,盛出。

5.装盘

(菜谱来源:千味人生)

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